Currywurst, Grilletta, Kettwurst, Hotdog und Co. – Die Geschichte des Fastfood im geteilten und vereinten Deutschland

Die deutsche Imbisskultur erzählt eine faszinierende Geschichte von Teilung, Eigenständigkeit und Wiedervereinigung. Während in West-Berlin die Currywurst zum Symbol der Wirtschaftswunderjahre wurde, entwickelte die DDR ihre ganz eigenen Fastfood-Varianten. Ein Blick auf die Würstchenbuden diesseits und jenseits der Mauer offenbart mehr über Deutschland als man zunächst vermuten würde.

## Die Currywurst: Westdeutsche Legende

Die Geburtsstunde der Currywurst ist legendenumwoben. Herta Heuwer soll 1949 an ihrem Imbissstand in Berlin-Charlottenburg Tomatenmark, Currypulver und weitere Gewürze zu einer Sauce vermischt und über eine Brühwurst gegossen haben. Ob diese Geschichte in allen Details stimmt, ist umstritten, doch die Currywurst wurde zweifellos zur kulinarischen Ikone Westdeutschlands.

In den Wirtschaftswunderjahren stand die Currywurst für den schnellen Happen zwischendurch, für Arbeiter auf Baustellen und für den neuen Wohlstand. Besonders im Ruhrgebiet und in West-Berlin entwickelte sich eine regelrechte Currywurst-Kultur mit zahllosen Varianten der Sauce und hitzigen Debatten über die richtige Zubereitung. Mit oder ohne Darm? Welches Currypulver? Wie scharf darf es sein?

## Ostdeutsche Alternativen: Grilletta und Kettwurst

Während im Westen die Currywurst triumphierte, musste die DDR eigene Wege gehen. Die Planwirtschaft und die Mangelversorgung mit bestimmten Zutaten führten zu kreativen Lösungen. Die **Grilletta** war eine dieser Erfindungen: eine gegrillte Scheibe Jagdwurst oder Fleischwurst im Brötchen, oft mit Senf und sauren Gurken. Einfach, pragmatisch und bei der Bevölkerung beliebt.

Noch ikonischer war die **Kettwurst**, die vor allem in Ost-Berlin und im Umland Kultstatus erreichte. Bei dieser Variante wurde eine lange Bratwurst in den Längsschlitz eines speziellen Brötchens gesteckt und mit Ketchup oder Senf serviert. Der Name leitete sich vom Ketchup ab, den die DDR-Bürger "Kett" nannten. An den typischen orangefarbenen Buden mit ihren charakteristischen Grills wurde die Kettwurst zum Symbol ostdeutscher Imbisskultur.

## Der Hotdog: Amerikanischer Import

Parallel dazu hielt in Westdeutschland der amerikanische Hotdog Einzug. Besonders mit der zunehmenden Amerikanisierung der Populärkultur in den 1960er und 1970er Jahren verbreitete sich diese Variante der Wurst im Brötchen. Anders als die bodenständige Currywurst oder die pragmatische Grilletta war der Hotdog mit seinem weichen Brötchen und den typischen amerikanischen Toppings wie Röstzwiebeln und Relish ein Stück transatlantische Kultur auf dem Teller.

## Die Wende: Wenn zwei Imbiss-Welten aufeinandertreffen

Nach dem Fall der Mauer 1989 prallten plötzlich zwei völlig unterschiedliche Fastfood-Kulturen aufeinander. Westdeutsche Schnellrestaurantketten expandierten in den Osten, während ostdeutsche Spezialitäten ums Überleben kämpften. Viele traditionelle DDR-Imbisse verschwanden, doch einige beharrliche Anhänger hielten an ihren Grilletta- und Kettwurst-Buden fest.

Interessanterweise entwickelte sich in den Jahren nach der Wiedervereinigung eine gewisse Ostalgie, die auch kulinarisch ihren Ausdruck fand. Plötzlich wurden Kettwurst und Grilletta zu Symbolen ostdeutscher Identität, die bewusst gepflegt wurden. Heute gibt es in Berlin und anderen ostdeutschen Städten wieder Imbisse, die diese Spezialitäten anbieten – manchmal als Touristenattraktion, oft aber auch als authentische Reminiszenz an die DDR-Zeit.

## Vereintes Fastfood: Die Imbisskultur heute

Das heutige Deutschland bietet eine reiche Vielfalt an Imbisskultur. Die Currywurst ist nach wie vor ein Klassiker, der auch international als typisch deutsch gilt. Gleichzeitig haben regionale Spezialitäten überlebt: In Thüringen schwört man auf die Thüringer Rostbratwurst, in Bayern auf die Weißwurst, und in Berlin kann man sowohl West- als auch Ost-Spezialitäten finden.

Die deutsche Fastfood-Landschaft hat sich dabei längst internationalisiert. Döner Kebab, in den 1970er Jahren von türkischen Gastarbeitern in Berlin erfunden, ist heute vermutlich das beliebteste Fastfood Deutschlands. Burger, Pizza und asiatische Nudelgerichte ergänzen das Angebot.

## Mehr als nur Essen

Die Geschichte der deutschen Imbisskultur ist auch eine Geschichte von Identität und Zugehörigkeit. Die Currywurst steht für das Wirtschaftswunder, die Kettwurst für DDR-Pragmatismus und Ostalgie, der Hotdog für westliche Moderne. An den Imbissbuden trafen sich Menschen quer durch alle Schichten, hier wurde diskutiert, gelacht und manchmal auch gestritten.

Heute, mehr als 30 Jahre nach der Wiedervereinigung, haben sich die Imbisswelten weitgehend angeglichen. Dennoch bleibt die Erinnerung an die kulinarische Teilung lebendig. Sie erinnert daran, dass selbst die alltäglichsten Dinge – ein Würstchen, ein Brötchen, eine Sauce – Geschichte erzählen können. Die Geschichte eines Landes, das geteilt war und wieder zusammenwuchs, auch über den gemeinsamen Gang zur Würstchenbude.